每經(jīng)記者 趙陳婷 發(fā)自北京

鄉(xiāng)村基CFO趙巨濤昨日（4月24日）向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者證實(shí)，公司日前決定退出北京、上海市場(chǎng)，關(guān)停在兩市的全部門店。

2010年在美國上市后，鄉(xiāng)村基制定了進(jìn)攻一線城市的戰(zhàn)略，最高峰時(shí)段曾在京滬兩地開出10多家門店。但一線城市門店的表現(xiàn)不盡如人意。其2012年財(cái)報(bào)顯示，公司目前實(shí)現(xiàn)盈利的主要是二、三線市場(chǎng)；一線城市上海市場(chǎng)的業(yè)績?cè)谟澠胶恻c(diǎn)上下波動(dòng)；北京市場(chǎng)則出現(xiàn)虧損。

對(duì)于關(guān)閉一線城市門店的后續(xù)布局，趙巨濤表示鄉(xiāng)村基將鞏固川渝、外溢云貴陜湘，研究中南華南，緩進(jìn)北上廣一線城市。

一線城市“水土不服”

對(duì)于鄉(xiāng)村基此次暫時(shí)撤出一線城市的調(diào)整，趙巨濤告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，主要是考慮到一線城市的成本結(jié)構(gòu)，公司需要合適的應(yīng)對(duì)之策。此外，鄉(xiāng)村基品牌的穿透力在一線城市還需要積累，產(chǎn)品地方化適配性也還需要探索和新研發(fā)。

值得注意的是，其財(cái)報(bào)顯示，2012年鄉(xiāng)村基實(shí)現(xiàn)盈利主要依賴二、三線市場(chǎng)：重慶、四川門店運(yùn)營利潤率超過10%；湖南、貴州等地盈利；上海在盈虧平衡點(diǎn)上下波動(dòng)；北京出現(xiàn)虧損。

趙巨濤認(rèn)為，一線城市與西南地區(qū)的成本結(jié)構(gòu)不同是最大的挑戰(zhàn)。“一線門店租金是西南區(qū)域的3~5倍。而我們的經(jīng)驗(yàn)值是，門店的營收應(yīng)該是其租金的20~15倍，才是運(yùn)營安全邊際區(qū)間。這樣的安全邊際，在一線城市的很多選址都難以達(dá)到。”

中投顧問研究員蕭宇嘉認(rèn)為，一線城市的經(jīng)營成本較高，房租、水電費(fèi)、人工費(fèi)用都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過二、三線城市，且鄉(xiāng)村基走中低端路線，這造成了其盈利空間大幅縮窄。另一方面，鄉(xiāng)村基菜品區(qū)域化特色明顯，難以滿足大眾口味。

鞏固西南市場(chǎng)

事實(shí)上，鄉(xiāng)村基在京滬的門店數(shù)占比并不大，絕大部分門店仍位于西南地區(qū)。截至2012年末，鄉(xiāng)村基在全國共計(jì)有256家門店，其中重慶有124家，四川85家，陜西26家，貴州6家，湖南和云南都是5家。

蕭宇嘉認(rèn)為，鄉(xiāng)村基在一線城市發(fā)展受阻，在二、三線城市卻方興未艾，尤其在西南地區(qū)。西南地區(qū)城市的經(jīng)營成本較低，且對(duì)其菜品的口味偏好度較高。

另外，宏觀經(jīng)濟(jì)不景氣對(duì)餐飲業(yè)的沖擊，鄉(xiāng)村基也不能幸免。

蕭宇嘉表示，“連鎖快餐式餐飲利潤較低，主要以量取勝。受經(jīng)濟(jì)低迷影響，市場(chǎng)需求量出現(xiàn)下滑，其利潤出現(xiàn)縮水是必然之勢(shì)。”

2011年第四季度，鄉(xiāng)村基虧損人民幣1890萬元，出現(xiàn)自2009年以來首次虧損。盡管2012年鄉(xiāng)村基成功扭虧，但可比店?duì)I收同比下降3.7%。在截至3月31日的2013年一季度初步季報(bào)中，鄉(xiāng)村基表示同店銷售預(yù)計(jì)仍將會(huì)是負(fù)增長。

i美股分析師李瑩告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，關(guān)閉兩市門店后，鄉(xiāng)村基此前在京滬工商部門登記的業(yè)務(wù)主體公司都會(huì)被保留，鄉(xiāng)村基未來還存在重返京滬的可能。“只是未來鄉(xiāng)村基會(huì)以什么形式回歸，目前還不得而知。”