每經(jīng)記者｜張韻    每經(jīng)編輯｜陳俊杰    

呷哺呷哺旗下湊湊品牌門店 每經(jīng)記者 張韻 攝

2019年，火鍋餐飲上演開店加速賽，以海底撈（06862，HK）與呷哺呷哺（00520，HK）為代表的頭部連鎖企業(yè)繼續(xù)搶食市場份額。

其中，截至2019年底，呷哺呷哺已實現(xiàn)千店目標。而在2019年下半年，湊湊新增門店39家，并進入香港市場，三年半的擴張步伐保持著平均13天開一家門店的速度。12月26日，在接受《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪時，呷哺呷哺集團董事長賀光啟表示，湊湊是呷哺呷哺多元化布局的重要組成部分，在開創(chuàng)小火鍋之后延伸大品類，增加聚會屬性。未來湊湊的開店節(jié)奏將“每年不低于上一年的開店數(shù)量”。

“火鍋+茶飲”的商業(yè)模式是湊湊最具代表性的創(chuàng)新業(yè)態(tài)，其中茶飲業(yè)務(wù)貢獻20%的門店收入。湊湊餐飲CEO張振緯向記者表示，2019年后湊湊已經(jīng)開始以每7天開一家店的速度前進，進入全國27個大城市，2019年年底達到100家。“湊湊品牌最少會開到1000家以上。”賀光啟表示。

對于未來規(guī)劃，張振緯表示，在國內(nèi)湊湊將進一步下沉到二三線城市布局，計劃每座城市至少有一家湊湊主題店，在海外則首選東南亞市場復(fù)制成熟模式。

呷哺呷哺披露的財報顯示，湊湊2017年虧損2490萬元，在2018年實現(xiàn)扭虧，2019年上半年經(jīng)營利潤同比增加201.8%至6880萬元。據(jù)賀光啟透露，2019年全年利潤將“略好”于此前承諾與預(yù)期。

對于湊湊是否會獨立上市的問題，賀光啟表示，當湊湊發(fā)展到一定階段之后，會結(jié)合股東利益最大化、管理層的激勵措施、市場的需求一并考慮，但不斷有更高追求的目標是湊湊全體一致努力的方向。