每經北京7月15日電（記者趙雯琪）北京南城香餐飲有限公司創(chuàng)始人、董事長汪國玉接受《每日經濟新聞》記者獨家采訪時表示，外賣大戰(zhàn)下，整體線上滲透率明顯增加是事實，但客單價下滑、利潤率下降也是肯定的。作為商家并無選擇權，只能被動參與。

“平臺不打架，市場就會好嗎？不一定。平臺打架，市場就變得更差了嗎？也不一定。事物都具有兩面性，受傷和買單的必然是商家，這點避免不了。悲觀來看，平臺大戰(zhàn)導致整個行業(yè)的客單和利潤率持續(xù)往下（走），且會帶來相當長一段時間的負面影響；但樂觀來看，平臺大戰(zhàn)激活了整個餐飲市場，激發(fā)了許多新的客群增量，讓餐飲企業(yè)有了更多的潛在客群可以去耕耘。”他提到，商家應更多思考利潤與客群規(guī)模的關系，在能接受的度里做權衡。既不脫離趨勢，又要兼顧品質和服務。在平臺競爭中找到更適配自己品牌的路線是關鍵。