每經記者｜溫夢華    每經編輯｜趙云    

12月11日，在2025第七屆（CIBC）中國國際啤酒技術高峰論壇上，各大啤酒廠商、國內外行業(yè)專家等齊聚一堂，共話啤酒產業(yè)技術創(chuàng)新發(fā)展。

據了解，自2010年以來，該論壇圍繞“搭建技術橋梁、賦能產業(yè)升級”，聚焦啤酒產業(yè)綠色釀造、智能裝備、健康飲品等眾多議題，成為中國啤酒行業(yè)技術交流的“風向標”。

作為國內市場競爭最激烈的行業(yè)之一，啤酒行業(yè)正呈現(xiàn)出結構性調整與轉型升級的態(tài)勢。據國家統(tǒng)計局數據，2025年1-6月中國規(guī)模以上啤酒企業(yè)累計產量1904.4萬千升，上年同期為1908.8萬千升。

“當前全球經濟格局深刻調整，中國酒類消費市場也正處于結構升級的關鍵階段，中國酒類市場正經歷著一場從規(guī)模速度向質量效益的深刻轉型。相比于其他酒類，中國啤酒產業(yè)通過更早的市場調整與整合，已形成了相對穩(wěn)固的競爭格局?！被顒蝇F(xiàn)場，中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇坦言。

然而，這并非意味著啤酒消費市場一帆風順。面對消費需求的個性化、風味選擇的多元化、渠道場景的碎片化，以及全球可持續(xù)發(fā)展浪潮，啤酒市場正迎來新挑戰(zhàn)。隨著消費升級催生新需求，綠色低碳提出新要求，高端化、品類創(chuàng)新已成為各大啤酒廠商的核心增長動力。

對此，何勇指出，技術不僅是提升效率的工具，更是驅動產品升維、文化煥新和價值重塑的核心引擎。未來，啤酒產業(yè)的技術發(fā)展主要有四個方向：以科技進步夯實品質基石，以技術拓展“風味多元化”的市場寬度，以“技術+文化”雙輪驅動產業(yè)價值升維，構建開放、協(xié)同、可持續(xù)的全球啤酒技術生態(tài)。

在何勇看來，一方面，啤酒產業(yè)的智能化，絕不能是簡單的設備更替，它是全產業(yè)鏈智慧升級，是“智慧+”與傳統(tǒng)釀造工藝的深度融合；另一方面，風味的競爭，本質上是品類在“飲料酒”大市場中爭奪“寬度”的競爭。啤酒行業(yè)需要通過持續(xù)的技術創(chuàng)新，不斷拓寬風味光譜，從滿足口感到創(chuàng)造“心感”，守住并擴大自己的優(yōu)勢版圖。此外，啤酒背后的價值，必須通過可追溯的技術體系和可驗證的品質標準來呈現(xiàn)，而技術則為文化傳播創(chuàng)造了全新場景，為啤酒產業(yè)注入沉浸式的文化體驗。