每經(jīng)訊  9月28日，市場監(jiān)管總局召開食品安全專題新聞發(fā)布會(huì)，解讀《餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》）。市場監(jiān)管總局法規(guī)司副司長王丹在回答《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者提問時(shí)表示，《規(guī)定》要求餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部自行或委托第三方，定期開展食品安全檢查評價(jià)，每年至少開展一次全覆蓋實(shí)地檢查。同時(shí)，企業(yè)總部或者其授權(quán)的分支機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等方式，對中央廚房、門店等的食品加工制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的食品安全狀況進(jìn)行重點(diǎn)檢查評價(jià)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。